BEZPOŚREDNIO PRZED PODANIEM

Zupy wymagają przygotowania bezpośrednio przed podaniem (najwyżej 2-4 godziny). Unikać należy długiego przechowywania i gotowania zup z dnia na dzień, co w znacznym stopniu wpływa na ; zmniejszenie ich wartości smakowych i odżywczych. Powtórne podgrzewanie zup prowadzi również do znacznych strat witaminy C.Do gotowania zup należy używać naczyń aluminiowych i emaliowanych. Pamiętać jednak trzeba, że w naczyniach aluminiowych  nie można gotować zup kwaśnych (kapuśniaki, zupy ogórkowe j itp.), gdyż aluminium tworzy pewne związki chemiczne w kwaśnym  odczynie tych potraw, wskutek czego powierzchnia naczyń ciemnieje. Do gotowania zup nie należy także używać naczyń z odbitą emalią,ponieważ pod ochronną warstwą emalii znajdują się toksyćznie działające metale, a odpryśnięta emalia zjedzona wraz z zupą może wywołać ciężkie schorzenia przewodu pokarmowego.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Kajetan. Bardzo serdecznie zapraszam Cię do lektury moich wpisów. Będę tu opisywał rzeczy związane z kuchnią, ale wierzę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie!
© Wszelkie prawa zastrzeżone