ROSÓŁ FRANCUSKI I CHESSEUR

 Rosół „Chasseur” 2 kuropatwy, 2 1 wody, 30 dkg włoszczyzny bez kapusty, 10 dkg pieczarek, masło, natką pietruszki,100 ml wina Porto, sól i pieprz do smaku. Oczyszczone kuropatwy umyć, przekrajać na połówki, zalać zimną wodą, posolić i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Wa­rzywa i pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, podsma- . żyć na maśle, dodać do kuropatw w połowie gotowania. Następnie kuropatwy wyjąć, oddzielić mięso od kości, pokrajać w kostkę, włożyć do rosołu, wlać wino, doprawić do smaku. Przed podaniem wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Podawać z makaronem. Rosół francuski 1/2 kg wołowiny bez kości, 2,5 1 wody, 1/2 kg kury,25 dkg włoszczyzny bez kapusty, 10 dkg szparagów,8 dkg pieczarek, 10 dkg groszku konserwowego, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.Wołowinę umyć, zalać zimną wodą, posolić i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. W połowie gotowania dodać opłukaną kurę oraz oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę. Miękkie mięso wyjąć, rosół przecedzić. Szparagi i pieczarki oczyścić, opłukać, po­krajać: szparagi na kawalla długości 1 cm, a pieczarki w plasterki, włożyć do rosołu, ugotować. Potem połączyć z groszkiem, zagoto­wać, wymieszać z posiekaną natką pietruszki oraz pokrajaną w kostkę kurą, doprawić do smaku.Mięso wołowe zużyć do innego dania.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Kajetan. Bardzo serdecznie zapraszam Cię do lektury moich wpisów. Będę tu opisywał rzeczy związane z kuchnią, ale wierzę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie!
© Wszelkie prawa zastrzeżone