SMAŻENIE GRZYBÓW

Przy termicznym przerobie grzybów stosuje się cztery podstawowe metody: gotowanie, smażenie, duszenie i pieczenie. Gotuje się naj- i częściej grzyby suszone i używa je jako nadzienie albo składnik  kotletów z kaszy lub ziemniaków, zapiekanek, potraw z warzyw i innych. Ugotowane grzyby rozdrabnia się zwykle przez krajanie, siekanie lub mielenie w maszynce do mięsa. Przyczynia się to do lepszego ich trawienia i wykorzystania przez organizm. Smażeniu poddaje się niektóre grzyby świeże, jak: pieczarki, rydze,: gąski zielone oraz borowiki zarówno świeże, jak i suszone, po uprzednim ugotowaniu. Mniejsze grzyby można smażyć w całości (drobne i pieczarki lub rydze), natomiast sztuki większe pokrajane w cząstki; lub paski. Przed smażeniem nie należy grzybów solić, wydzielają  bowiem wtedy dużo soku utrudniającego normalny przebieg procesu smażenia. Potrawy smażone z grzybów przyrządzać należy bezpośrednio przed podaniem. Grzyby smażone można skropić i śmietaną, winem, ketchupem itp., a następnie zapiec. 

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Kajetan. Bardzo serdecznie zapraszam Cię do lektury moich wpisów. Będę tu opisywał rzeczy związane z kuchnią, ale wierzę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie!
© Wszelkie prawa zastrzeżone